Elizabeth Yakes Jimenez, PhD, MS, RDN, est professeure et doyenne adjointe à la recherche au sein du Collège de santé publique du Centre des sciences de la santé de l'Université du Nouveau-Mexique. Elle est également rattachée aux départements de médecine interne et de pédiatrie de la Faculté de médecine. Diététicienne agréée, elle est titulaire d'un doctorat en épidémiologie de l'Université de Californie à Davis et d'une maîtrise en nutrition et santé publique de l'Université Case Western Reserve. Ses recherches portent sur le développement et l'évaluation d'interventions visant à mieux prévenir et traiter la malnutrition et les maladies chroniques, ainsi qu'à renforcer l'accès aux services de santé et leur qualité, et à consolider les liens entre les milieux cliniques et communautaires. Elle collabore notamment avec SPIN depuis 2021. Elle a publié plus de 110 articles évalués par des pairs sur ces travaux et a encadré plus de 100 jeunes chercheurs, doctorants, internes et étudiants en médecine. Elle est elle-même atteinte de sclérodermie.